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Basmatireis. In der indischen Bergregion Punjab angebauter, äußerst aromatischer Basmati-Reis. Kochzeit: 4–5 Minuten. Dann 20 Minuten auf kleiner Flamme quellen lassen.
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Reiner Risotto. Wie der Carnaroli ist auch der Arborio ein idealer Risotto-Reis. Besonders geeignet zur Zubereitung eines Risotto alla Milanese. Diese Sorte nimmt viel Flüssigkeit auf und behält trotzdem Biss. Auch exzellent als Basis für Reissalat! Kochzeit: 16–18 Minuten.
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Reiner Risotto. Nur die erste Ernte nach dreijähriger Regeneration der Reisfelder wird „Novello“ genannt. Er ist daher besonders aromatisch und reich an Nährstoffen. Für Risotto. Kochzeit: 16–18 Minuten.
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Reiner Risotto. Ähnliche Eigenschaften wie die des Carnaroli. Dieser Vialone Nano von Melotti eignet sich hervorragend zur Zubereitung von Risotti. Die Reiskörner sind rund und bleiben al dente. Kochzeit: 13 Minuten.
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Reiner Risotto. Der wohl bekannteste und verbreitetste Risotto-Reis Italiens. Der Carnaroli ist eher langkörnig, weist eine bissfeste Konsistenz auf und wird dennoch beim Kochen schön sämig. Kochzeit: 16–18 Minuten.
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Reiner Roter Risotto. Dieser nahrhafte, rote Reis wächst in der Camargue und bekommt seine rotbraune Farbe durch den tonhaltigen Boden, auf dem er gedeiht. Als Beilage zu Fischgerichten oder für Reissalate und Aufläufe. Kochzeit: circa 40 Minuten. Danach 10 Minuten quellen lassen.
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Reiner Natur- und Wildreis. Mischung aus ungeschältem italienischem Naturreis und schwarzem Wildreis, einem Wassergras aus dem kanadischen Norden. Ideal zu vegetarischen Gerichten. Kochzeit: 30 Minuten bei schwacher Hitze.
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Reiner Jasminreis aus Asien. Reis mit wunderbar blumigem Duft nach Jasmin, nur ganze Körner. Mild-süßlich im Geschmack. Exzellent für alle asiatischen Gerichte. Kochzeit: 4 Minuten. Danach bei kleiner Flamme 10–12 Minuten quellen lassen.
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Reiner schwarzer Reis. Der schwarze Reis der Sorte Venere, im Piemont angebaut, ist ein wunderbarer Risotto-Reis. Reich an Proteinen und Spurenelementen. Kochzeit: circa 40 Minuten. Gibt Farbpigmente an das Kochwasser ab.
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Wunderbarer Wildreis aus Kanada. Zart und fein, extra lange Körner mit nussigem Geschmack. Gut geeignet als Beilage zu Fisch, in der Bouillabaisse oder z.B. als Apfel-Reissalat zu Gänseleber. Kochzeit: 40–45 Minuten.
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Risotto mit Tüffeln. Gebrauchsfertige Mischung. Mit Olivenöl glasig dünsten, mit Bouillon aufgießen und köcheln lassen bis der Reis cremig und al dente ist. Mit Parmesan bestreuen und servieren. Solo oder als Beilage.
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Risotto mit Steinpilzen, Gemüse, Kräuter. Gebrauchsfertige Mischung mit Carnarolireis, Steinpilzen (6%) sowie mit Gemüse und Kräutern. Risotto mit Olivenöl anbräunen, Brühe dazugeben. Kochzeit ca. 18 Min.
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Risotto mit getrockneten Tomaten (5%), Zwiebeln, Karotten, Kräutern, Gewürzen. Carnalonireis mit Gemüsefound aufgießen, ca. 18 Min. köcheln lassen. Mit Parmesankäse abschmecken und servieren.
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Risotto mit Safran. Ein Klassiker under den Risotti. In etwas Olivenöl andünsten, mit etwas Weißwein ablöschen und mit hellem Gemüsefound auffüllen, köcheln lassen bis der Reis cremig wird.
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Risotto mit Meeresfrüchten. Gebrauchsfertiges Risotto alla marinara, mit einem Spritzer Zitrone und einem Schuss Olivenöl verfeinern, langsam köcheln lassen, bis der Reis im Topf in einer Wellenbewegung geschwenkt werden kann.
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Risotto mit grünem Spargel. Sehr feiner, aromatisches Spargelrisotto, einfachste Zubereitung. Mit einem kühlen Glas Sauvignon ein vollwertiges Gericht, das keiner besonderen Kochkunst bedarf.
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Risotto mit mediterranen Kräutern, roter und grüner Paprika, Aubergine, Zwiebeln, Karotten, Sellerie. Einfache Zubereitung, perfektes Ergebnis. Kann solo oder zu vielen ital. Gerichten serviert werden.
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Nudeln aus Hartweizengries. Die Übersetzung bedeutet so viel wie kleine Schnüre. Eignen sich besonders gut für Tomatensaucen oder Bolognese-Fleischsauce.
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Nudeln aus Hartweizengries. Dünner als die übliche Spaghetti. Sie werden auch Vermicelli genannt. Spaghettini eignen sich besonders für Saucen mit Schalentieren.
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Nudeln aus Hartweizengries. Sie tragen ihren Namen wegen ihrer abgeschrägten Enden, die an Schreibfedern erinnern. An ihrer Oberfläche haften auch dünnere Saucen wie z.B. Paprikasaucen oder Olivenöl.
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Nudeln aus Hartweizengries. Form wie Penne rigate, aber zierlicher und kleiner. Ihre Oberflächenstruktur ist glatt. Sie werden oft und gerne mit Gemüsesaucen zusammen gereicht.
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Nudeln aus Hartweizengries. Nudeln, die in Form eines Korkenziehers gedreht sind, lassen sich perfekt al dente kochen. Sie eignen sich besonders gut für ein Fleischragout oder in Salaten.
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Nudeln aus Hartweizengries. Schmetterlinge, Nudelquadrate in der Mitte zusammengedrückt ergeben diese Nudelform. Mit Schinken-oder Kräuter-Sahnesauce, zu Salaten oder mit Garnelen.
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Nudeln aus Hartweizengries. Leicht gebogene Röhren von ca. 4 cm Länge u. einem ø von gut 1 cm. Auf ihrer Oberfläche sind Rillen, die kräftige Tomatensaucen sehr gut aufnehmen.
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Nudeln aus Hartweizengries. Kleine, gebogene Röhrennudeln mit Rillen, damit sie Tomatensaucen besser aufnehmen. Als Beilage zu Fleischgerichten oder mit kräftigen Saucen.
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Nudeln aus Hartweizengries. Dünne Bandnudeln, 5 mm, in Nestern. Mit einer leichten Sahnesauce oder Olivenöl zu kurzgebratenem Fleisch, wie Lammrücken. Aber auch zu Fisch mit aglio e olio.
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Eiernudeln. Bandnudeln, 5 mm, in Nestern. Feiner Geschmack nach Steinpilzen. Servieren Sie Ihren Gästen etwas aussergewöhliches. Mit frischen oder getrockneten Steinpilzen und / oder Sahnesauce, Salbei und etwas Knoblauch.
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